افراد چاقی که به سندرم سوخت و سازی مبتلا هستند بیش تر از حد طبیعی و تعیین شده نیاز به ویتامین E دارند، به دلیل این که افزای شوزن و نیز سایر اختلالات در آن ها موجب افزایش فشار اکسایشی می شود، با وجود این در زمان مکمل یاری با ویتامین E می توان تا حدودی این عوارض را در آن ها کنترل کرد. در واقع بیشتر افراد چاق ممکن است به کمبود ویتامین E مبتلا باشند، کمبود این ریز مغذی با سایر اختلالات مرتبط با سندرم سوخت و سازی مثل بیماری قلبی، آلزایمر و سرطان نیز همسبتگی دارد. سندرم سوخت و سازی یا متابولیکی شامل مجموعه ای از حداقل 3 تا 5 عامل خطر افزایش محیط شکمی، افزایش فشارخون، کاهش کلسترول خوب و یا افزایش قند خون و تری گلیسرید می باشد. محققین بر این باورند که به دلیل ماهیت محلول در چربی ویتامین E و از سوی دیگر دریافت غذاهای چرب توسط افراد چاق، کمبود این ویتامین دور از انتظار است، با وجود این در این مطالعه نشان داده شد که اگر چه مقادیر ویتامین E موجود در خون افراد چاق زیاد است ولی مقادیر سلولی آن بسیار پایین است. در واقع، بافت های بدن افراد چاق به دلیل اشباع شدن از چربی جذب بیشتر آن را حمایت نکرده و این شرایط موجب کمبود ویتامین E بافتی در افراد چاق می شود. با وجود این اگر بافت ها دچار فشار اکسایشی نیز شوند، سلول توانایی جذب ویتامین E را ندارد. یافته های این مطالعه در American Journal of Clinical Nutrition منتشر شد.
منبع:
E. Mah, T. N, et al. α-Tocopherol bioavailability is lower in adults with metabolic syndrome regardless of dairy fat co-ingestion: a randomized, double-blind, crossover trial. American Journal of Clinical Nutrition, 2015
