گلوتن پروتئینی است که در غلاتی مانند گندم، جو و چاودار یافت می شود. بیماران مبتلا به سلیاک باید از مصرف گلوتن خودداری کنند. زیرا سیستم ایمنی بدن آن ها در پاسخ به مصرف گلوتن به روده کوچک حمله می کند. امروزه رژیم فاقد گلوتن در میان افراد غیرمبتلا به سلیاک نیز محبوب شده است. تحقیقات اخیر نشان می دهد که رژیم غذایی حاوی گلوتن کم ممکن است اثرات نامطلوبی بر سلامتی داشته و خطر دیابت نوع 2 را افزایش دهد.
در مطالعه فوق میزان مصرف گلوتن توسط 199794 نفر تعیین شد. شرکت کنندگان کمتر از 12 گرم گلوتن در روز دریافت می کردند. سپس این افراد به مدت حدود 30 سال مورد پیگیری قرار گرفتند. طی این مدت 15947 نفر به دیابت نوع 2 مبتلا شدند.
نتایج نشان داد خطر ابتلا به دیابت نوع 2 در کسانی که بیشترین میزان گلوتن را در طول روز دریافت می کردند، کمتر بود. به گفته محققان در افرادی که گلوتن کمتری دریافت می کنند دریافت فیبر کمتر است. فیبر از بروز دیابت نوع 2 پیشگیری می کند.
منبع:
American Heart Association's Epidemiology and Prevention / Lifestyle and Cardiometabolic Health 2017 Scientific Sessions.
