براساس نتایج یک مطالعه مروری پیشنهاد شد که افزودن شیرین کننده ها به مواد غذایی فرآوری شده موجب افزایش بروز دیابت نوع 2 می شود. در حدود 4/3 غذاهای کنسروی و نوشیدنی ها حاوی شکر هستند، در واقع می توان گفت دریافت شکر از این طریق کاملاً نامحسوس است و به دریافت روزانه شکر اضافه می شود. شکر یا همان ساکارز حاوی 50درصد فروکتوز و 50درصد گلوکز است. شربت ذرت حاوی مقادیر زیادی فروکتوز است، که از ذرت مشتق می شود و معمولاً برای نوشیدنی های شیرین به کار می رود. علاوه براین، حاوی مقادیر یکسانی گلوکز و فروکتوز است.پیوند شیمیایی در گلوکز و فروکتوز موجود در ساکارز توسط آنزیم های معده شکسته می شود.به طور کلی توصیه می شود زنان و مردان در طول روز به ترتیب، بیش از 24 و 36 گرم شکر دریافت نکنند. این اولین مطالعه گسترده ای است که نشان می دهد در وضعیت کالریکی مشابه ( به عبارت دیگر، تبادل ایزوکالریکی نشاسته با شکر)، شکر موجب افزایش بروز دیابت و متعاقب آن مرگ و میر ( نفروپاتی، نوروپاتی و رتینوپاتی) می شود. به بیان نویسنده مسئول این مقاله؛ دکترDr James J DiNicolantonio ، "با کاهش مقادیر شکر به میزان 5 تا 10درصد کل کالری دریافتی، اثرات مضر شکر، به ویژه فروکتوز بر مقاومت به انسولین کاهش می یابد. این شرایط می تواند از بروز دیابت و عوارض آن از قبیل بیماری قلبی و عروقی پیشگیری کند."یافته های حاصل از این مطالعه به صورت آنلاین در Mayo Clinic Proceedings منتشر شد.
منبع:
Mayo Clin Proc. 2015. Published online January 29, 2015
