نتایج یک مطالعه جدید نشان داد که مصرف تنها 5 روز فست فود به طور پی درپی و خوردن غذاهای پرچربی می تواند روش فرآیند مواد مغذی توسط عضلات بدن را تغییر دهد. این شرایط می توان به اختلالاتی مثل افزایش وزن، چاقی و سایر مشکلات مرتبط با سلامتی منجر شود. به بیان نویسنده مسئول این مقالهMatt Hulver؛ " افرادی که فکر می کنند با خوردن تنها چند روز از غذاهای پر چربی و یا فست فود مشکلی ایجاد نمی شود و دوباره می توانند به برنامه غذایی برگردند، باید بدانند که تنها همین چند روز می تواند اثر زیادی بر فرآیندهای عضلانی گردد. این مطالعه نشان داد که خوردن چند روز پی در پی غذاهای فست فودی موجب تغییر روش سوخت و ساز مواد مغذی در عضلات می گردد. در واقع این مطالعه اولین پژوهشی است که نشان می دهد تغییرات در بدن به سرعت رخ می دهد. هنگامی که غذا خورده می شود مقادیر گلوکز در خون افزایش می یابد. عضلات یکی از منابع مهم برای پاکسازی گلوکز از خون هستند. آن ها گلوکز را برای تولید انرژی به کار می برند یا این که آن را ذخیره می کنند. از آن جایی که عضلات بیش از 30 درصد وزن بدن ما را تشکیل می دهند، یکی از منابع مهم سوخت و ساز گلوکز بشمار می روند. یافته های حاصل از این مقاله نشان داد که توانایی پاسخ سلول های عضلانی به انسولین پس از 5 روز پی درپی خوردن فست فود تغییر و متعاقب آن سوخت وساز گلوکز تحت تأثیر قرار می گیرد. مقاله مرتبط با این مطالعه در مجله Obesity منتشر شد.
منبع:
Angela S. et al. Early skeletal muscle adaptations to short-term high-fat diet in humans before changes in insulin sensitivity. Obesity, 2015
