نتایج یک مطالعه جدید نشان داد که افراد می توانند سیب زمینی بخورند، نه تنها چاق نمی شوند بلکه لاغر هم می شوند. هدف اصلی این مطالعه بررسی نقش کاهش کالری و نیز شاخص قندی در کاهش وزن در شرایطی بود که سیب زمینی به رژیم غذایی آزمودنی ها اضافه می شد. به بیان نویسنده مسئول این مقاله،دکتر Britt Burton- Freeman؛ " برخی از مردم در مورد نقش سیب زمینی در برنامه رژیم غذایی کاهش وزن سوال می کنند به دلیل این که تصور اصلی این است که سیب زمینی دارای نمایه قندی بالایی است. " وی در ادامه افزود: " در حالی که نظر اصلی متخصصین این است که نباید برخی غذاها یا گروه های غذایی را حذف کرد، در حالی که می توان کالری حاصل از آن ها را با کاهش مقادیر مصرفی به حداقل رسانید. در این مطالعه 9 مرد و زن سالم به یکی از سه گروه: کاهش کالری/ نمایه قندی بالا؛ کاهش کالری/ نمایه قندی پایین و گروه کنترل تقسیم شدند. هر سه گروه در هفته 5 تا 7 واحد سیب زمینی می خوردند. پس از 12 هفته، محققین دریافتند که هر سه گروه وزن کم کردند و هیچ تفاوت معناداری در بین گروه های مطالعه وجود ندارد. محققین در این مطالعه پیشنهاد کردند که؛ هیچ مدرک وجود ندارد که نشان دهد اگر سیب زمینی به طور سالم آماده شود، می تواند موجب افزایش وزن شود. " مقاله مرتبط با این مطالعهJournal of the American College of Nutrition در منتشر شد.
