محققین انیستیتوی گلدستون به تازگی موفق به کشف سازوکار اثری یک رژیم کم کالری و کم کربوهیدرات ملقب به رژیم کتوژنیک و به تأخیر انداختن پیری شدند. این یافته ی مهم نشان داد که یک رژیم غذایی چگونه می تواند موجب کاهش سرعت روند پیری شود، و به موجب آن محققین می تواند برای درمان و پیشگیری از بروز بیماری های وابسته به افزایش سن مثل آلزایمر، بیمار ی های قلبی و برخی از انواع سرطان ها اقدام کنند. با افزایش سن میزان شیوع بیمار ی های وابسته به آن نیز افزایش می یابد. بیمار ی های قلبی عامل مرگ و میر بساری از افراد می باشند و با آلزایمر و سرطان رابطه دارند. بر اساس این مطالعه ی جدید نقش یک ماده ی مهم در بدن و دخیل در روند پیری شناسایی شده است که می تواند یک عامل کلیدی در درمان و پیشگیری از بروز بیمار ی های وابسته به افزایش سن باشد. در آخرین چاپ مجله ی science دکتر وِردین و تیم همکار وی نقش بتا هیدروکسی بوتیرات (یک کتون بادی) که در رژیم های کم کالری و کم کربوهیدرات یا رژیم کتوژنیک تولید می شود را بررسی کردند. در حالی که وجود مقادیر بالای بتا هیدروکسی بوتیرات در بدن همانند آنچه در افراد مبتلا به دیابت نوع 1 اتفاق می افتد، می تواند بسیار مضر باشد ولی دکتر وِردین در این مطالعه نشان داد که مقادیر کم آن می تواند موجب کاهش استرس اکسایشی در سلول ها شود. استرس اکسایشی فرآیندی است که به موجب آن مولکول های پرانرژی تولید می شوند که برای سلول ها مضر می باشند و می توانند باعث پیری شوند و علاوه بر این در بروز بسیاری از بیماری ها نیز مؤثر هستند. بتا هیدروکسی بوتیرات سوخت سلول ها در هنگام روزه داری و در فعالیت ورزشی می باشد و موجب توقف فعالیت آنزیم هایی (هیستون دی استیلاز) می شود که موجب افزایش میزان استرس اکسایشی می شوند، بنابراین سلول ها را از روند پیری محافظت می کنند.
منبع:
Eric Verdin et al, Suppression of Oxidative Stress by β-Hydroxybutyrate, an Endogenous Histone Deacetylase Inhibitor. Science, December 6, 2012
