خواص اسفناج

اسفناج گیاه بومی ایران است و از اوایل قرن اول میلادی کم کم به نقاط دیگر دنیا راه یافت.

• اسفناج، گیاهی است یک ساله، دارای ساقه ای راست، به ارتفاع نیم متر که برگ های آن پهن و نرم مثلثی شکل به رنگ سبز می باشد. اسفناج نسبت به سرمای زمستان مقاوم است.
• دو نوع اسفناج وجود دارد که بنام پاییزه و بهاره نامیده می شود. اسفناج بهاره، در فصل بهار کاشته می شود و به اسفناج انگلیسی معروف است. نوع پاییزه آن که به خاک بسیار غنی احتیاج دارد، در پائیز کاشته می شود. گل های اسفناج به رنگ سبز کمرنگ می باشد.
• اسفناج از نظر داشتن ویتامین B3  بسیار غنی است، بنابراین داروی مهمی برای برطرف کردن بیماری پلاگر است.  
• اسفناج مقدار زیادی آهن، کلسیم، سدیم،  پتاسیم، ید، مس، منیزیم  ، لسیتین  ، کلروفیل ، کاروتن ، اسید اگزالیک و اسید ارسنیک دارد و به علت داشتن منیزیم، جلوی پیشرفت سرطان  را می گیرد.
• اسفناج از نظر داشتن ویتامینB3 بسیار غنی است، بنابراین داروی مهمی برای برطرف کردن بیماری پلاگر است.
• برگ اسفناج از نظر طب قدیم ایران کمی سرد است و برخی عقیده دارند که متعادل است، یعنی نه سرد است و نه گرم.
• برگ اسفناج منبع غنی ویتامین A  ، B3، C  و آهن و پتاسیم می باشد.
• خنک کننده است و برای پایین آوردن تب مفید است.
• ورم روده کوچک را رفع می کند.
• برای ورم ریه مفید است.
• ملین است و یبوست را برطرف می کند.
• برای لاغر شدن  و کم کردن وزن مفید است.
• اسفناج به دلیل داشتن ماده ای بنام اسپیناسین، هضم غذا را تسریع می کند. این ماده باعث تحریک معده و ازدیاد ترشحات آن می شود.
• خوردن اسفناج پخته یا بورانی در رفع تشنگی موثر است.
• اگر آش اسفناج را با آب لیمو و سماق یا آب غوره بخورید، سردردهای ناشی از اختلال کیسه صفرا را برطرف می کند.
• خوردن اسفناج از سرطان جلوگیری می کند، مخصوصا در افرادی که به مصرف الکل و سیگار عادت دارند.
• تحقیقات دانشمندان نشان داده است که اسفناج در پیشگیری از سرطان روده بزرگ،  معده، پروستات،  ‌حنجره و رحم موثر است.
• اسفناج، کلسترول خون را پایین می آورد.
• بهترین دارو برای کسانی است که مبتلا به کم خونی هستند.
• اسفناج مانند جارو، روده بزرگ را تمیز می کند.
• ترشحات لوزالمعده را افزایش می دهد.
• اسفناج، سبزی مفیدی برای تقویت اعصاب است.
• اسفناج، تعداد گلبول های قرمز خون را افزایش می دهد، بنابراین بهترین دارو برای افراد مبتلا به کم خونی است.
• اسفناج پخته، برای رفع بیماری آسم  و گرفتگی صدا بسیار موثر است.
• رماتیسم و نقرس را درمان می کند.
• برای زیاد کردن شیر در مادران شیرده  موثر است.
• خم اسفناج ملین و خنک کننده است.
• تخم اسفناج برای برطرف کردن ورم کبد و یرقان  مفید است.
• اسفناج، تعداد گلبول های قرمز خون را افزایش می دهد.
• اسفناج ،چون دارای کلروفیل است، عضلات روده را تحریک کرده و تخلیه مدفوع را آسان می کند.
• اسفناج اسیدیته ی خون را کم می کند و عضلات و استخوان ها را تقویت می نماید.
• رعشه و بوی بد دهان  را از بین می برد.
• قوت غذایی اسفناج از سایر سبزی ها بیشتر است، مشروط بر اینکه آب آن را دور نریزید و از ساقه های نازک و نورسته ی آن در سالاد استفاده کنید.
• باعث افزایش اشتها به خصوص در کودکان می شود.
• برای معالجه کک و مک، اسفناج را در روغن زیتون قرار دهید و بعد روی صورت بگذارید.
• اسفناج بعلت داشتن اگزالات، برای بیماران مبتلا به ورم مفاصل  و سنگ های کلیه  و مثانه مناسب نیست. ضمنا افرادی که سرد مزاج هستند، باید اسفناج را با ادویه های گرم نظیر فلفل، دارچین، زنجبیل و هل میل نمایند.