خوردن مقادیر متوسط بادام در برنامه غذایی روزانه موجب غنی سازی رژیم غذایی بزرگسالان و کودکان خردسال می شود. در مطالعه ای با هدف ارزیابی اثر مصرف بادام بر شاخص های سلامت برنامه غذایی، نشان داده شد که گنجاندن بادام در برنامه غذایی کودکان و والدین آن ها موجب افزایش شاخص سلامت خوردن در مورد کل منابع غذایی پروتئینی، پروتئین های دریایی و گیاهی و اسیدهای چرب ولی دریافت کالری کمتر در آن ها شد. بادام یک منبع خوب پروتئین گیاهی است و حاوی اسیدهای چرب، ویتامین E و منیزیم می باشد. محققین در این مطالعه به مدت 14 هفته مصرف بادام را در 29 کودک به همراه والدین آن ها بررسی کردند. بیشتر آزمودنی ها را مادران حدود 35 سال و کودکان 6 تا 6 سال تشکیل داده بودند. کودکان به خوردن روزانه 14 گرم کره بادام و والدین آن ها به خوردن 32 گرم بادام تشویق شدند. پس از طول دوره پژوهش، آزمودنی ها به سبک خوردن قبلی خود برگشتند.محققین شاخص سلامت خوردن در آزمودنی ها را بررسی کردند. یافته ها نشان داد که خوردن بادام موجب افزایش امتیاز سلامت خوردن ( از 7/53 به 4/61) آزمودنی ها و نیز کاهش دریافت سدیم در آن ها شد. علاوه براین، والدین و کودکان با خوردن بادام ویتامین E و منیزیم بیشتری نیز دریافت کردند. آزمودنی ها پس از دوره پژوهش، منابع غذایی دیگری را به عنوان میان وعده انتخاب کردند. مقاله مرتبط با این مطالعه در مجله Nutrition Research منتشر شد.
منبع:
Alyssa M. Burns, et al. Diet quality improves for parents and children when almonds are incorporated into their daily diet: a randomized, crossover study. Nutrition Research, 20
