بسیاری از متخصصین توصیه می کنند که خوردن یک پرتقال بهتر از نوشیدن آب حاصل از آن است، به دلیل این که آب میوه قند بیشتری را در مقایسه با خود میوه دارد. این توصیه در کاهش وزن رایج است. با وجود این، محققین در یک مطالعه به نتیجه دیگری دست یافتند. آن ها دریافتند که با وجود محتوای بالای قند آب پرتقال در مقایسه با خود میوه، آب حاصل یا به نوعی عصاره حاصل از پرتقال حاوی موادی است که به جب بهتر مواد مغذی در بدن کمک می کند. در حالی که این مواد در خود میوه در دسترس قرار ندارند. پرتقال حاوی کاروتنوئید ها و فلاونوئیدها است، این مواد مغذی فواید زیادی دارند و می توانند خطر بروز سرطان و بیماری قلبی و عروقی را کاهش دهند. بسیاری از مردم به خوردن یک لیوان آب پرتقال گرایش بیشتری دارند، تا خود میوه، حال این سؤال مطرح می شود که جدای از محتوای زیاد قندی آیا آب پرتقال همان فواید میوه پرتقال دارد؟ محققین برای پاسخ دادن به این سؤال مطالعه ای را طراحی کردند. محققین به این نتیجه رسیدند که فرآیند پاستوریزاسیون آب پرتقال موجب کاهش مقادیر کاروتنوئید ها و نیز ویتامین C آن می شود، با وجود این ، دسترسی زیستی به ویتامین C و کاروتنوئیدهای آب پرتقال را افزایش می دهد- به عبارت دیگر بدن مقادیر بیشتری از آن ها را جذب می کند. یافته های حاصل از این مطالعه درJournal of Agricultural and Food Chemistry منتشر شد.
منبع:
Julian K. Aschoff, et al. In Vitro Bioaccessibility of Carotenoids, Flavonoids, and Vitamin C from Differently Processed Oranges and Orange Juices [Citrus sinensis(L.) Osbeck]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2015.
